PIERRE GAGNAIRE
INSTINKTIVES KOCHEN
Pierre Gagnaire, der sich von seinem Instinkt leiten lässt, ist einer der weltweit bekanntesten Küchenchefs. Seinen mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten, strukturierten Stil charakterisiert die Hervorhebung der authentischen Aromen von natürlichen, regionalen Zutaten. "Die Natur bestimmt meine Küche und verleiht ihr Bedeutung," erklärt er. Für Gagnaire ist jedes Gericht, von der Zubereitung bis hin zur Präsentation, ein Kunstwerk, dessen Komposition nicht nur Geschmack, sondern auch Gefühle vermitteln soll.
EIN BEISPIELLOSER DIALOG
Während der Designart Tokyo 2019 fand in Pierre Gagnaires gleichnamigem Restaurant in der Innenstadt ein beispielloser Dialog zwischen Natur, Wein, Design und Kochkunst statt. Der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch empfing die Maison sowie 30 ausgewählte Gäste zu einem zauberhaften Bankett, bei dem der Tisch mit der Gläserkollektion „Metamorphosis“ von Andrea Mancuso, einem anderen „Artisan of the Wild“, gedeckt war. Das exklusive, speziell auf die begleitenden Perrier-Jouët-Cuvées zugeschnittene Menü wurde von angeregten Gesprächen und überraschenden Momenten begleitet. Der Abend war ein Vorgeschmack auf all das, was bei der Design Miami / 2019 folgen sollte.
ENTDECKEN SIE DIE DESIGNART TOKIO
EIN NEUER BEZUG ZUR NATUR
Die Maison Perrier-Jouët präsentierte bei der Design Miami/ erstmals „A Banquet of Nature“. Während des gesamten Abends war die neu erfundene Natur allgegenwärtig, aber ihren großartigsten Ausdruck fand sie auf dem Teller, mit einem von Pierre Gagnaire entworfenen Menü. Die konventionallen Strukturen eines Essens durchbrechend, bot jeder auf ungewöhnliche Weise dargebotene Gang eine neue Überraschung. Der komplexe und florale Stil der Perrier-Jouët Cuveés bildete die perfekte Ergänzung zur saisonalen, von der Natur geprägten Küche Pierre Gagnaires.
