Collection Rosé

NOS CHAMPAGNES

Entre puissance et rondeur ou d’une subtile générosité, découvrez deux expressions du champagne rosé, selon Séverine Frerson, notre chef de caves.
Perrier-Jouët Belle Epoque Cocoon
BELLE ÉPOQUE ROSÉ COCOON
2013
Perrier-Jouët Belle Époque Rosé est une cuvée de grande qualité ; subtile et délicate, mais aussi généreuse et vive.
SÉVERINE FRERSON,
Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët
blason rosé
BLASON ROSÉ
Perrier-Jouët Blason Rosé fait figure d’exception parmi les champagnes Perrier-Jouët : floral et délicat, il affiche une puissance et une rondeur sur le palais tout en conservant la délicatesse typique de la Maison Perrier-Jouët.
SÉVERINE FRERSON,
Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët
belle epoque rose
BELLE ÉPOQUE ROSÉ
2013
Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé est caractérisé par des arômes marqués de pivoine rose et de fleur de cerisier, complétés de notes de fruits rouges et d’une touche de mandarine.
SÉVERINE FRERSON,
Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët

Le champagne Rosé

Quels cépages entrent dans l’élaboration des cuvées de champagne Rosé ?

Afin de créer les cuvées Perrier-Jouët Blason Rosé et Perrier-Jouët Belle Époque Rosé, Séverine Frerson, Chef de Caves de la Maison, assemble avec subtilité des vins issus de différents crus et cépages parmi les meilleurs du terroir champenois.

Comme pour les autres catégories de champagne, seuls huit cépages sont autorisés par l’Appellation. Certains raisins à peau blanche et à jus blanc, comme le chardonnay, d’autres à la peau noire et à jus blanc, tel que le Pinot Noir. C’est ce dernier qui confère aux cuvées de champagne Perrier-Jouët Blason Rosé et Perrier-Jouët Belle Époque Rosé leur teinte délicate.

Qu’est-ce qui donne sa couleur au champagne Rosé ?

La coloration singulière du champagne Rosé apparaît lors de son processus d’élaboration. Lorsque le jus du raisin entre en contact avec la peau foncée du Pinot Noir pendant la phase de macération : il se teinte alors naturellement de rose. C’est ce qui fait toute sa différence avec un vin de couleur or pâle. Toutefois, seule une faible proportion (10 à 15 %) de ces vins rouges entrent dans l’élaboration des champagnes Rosés de la Maison, afin de conserver toute leur subtilité aromatique.

Les vins rouges, produits par la macération des jus clairs de Pinot Noir, donnent ainsi à Perrier-Jouët Blason Rosé et Perrier-Jouët Belle Époque Rosé, leur teinte si particulière.

Quels accords avec du champagne Rosé ?

Les champagnes Rosés peuvent se déguster au cours d’un repas, afin de découvrir pleinement leur profil aromatique dans différentes associations culinaires. Perrier-Jouët Blason Rosé, un vin équilibré et particulièrement structuré, permet la création d’accords surprenants. Ainsi, pour Séverine Frerson, il s’accorde idéalement « avec une côte de bœuf préparée au barbecue » mais aussi un magret de canard accompagné d’une sauce à la mûre.

La cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Rosé accompagnera quant à elle un thon cuit à l’unilatéral ou encore un saumon avec une sauce aux airelles, un pigeon ou un magret de canard.

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