ペリエ ジュエ × ピエール・ガニェール コラボレーション

「ペリエ ジュエ」が美食の巨匠 ピエール・ガニェール氏とグローバルインフルエンサーとして契約。
コラボレーションメニューを期間限定で提供。

 

ミシュラン3つ星シェフとして世界的にも名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール氏とグローバルインフルエンサーとして契約、『ペリエ ジュエ』とのコラボレーションメニューの提供を期間限定で実施いたします。

 

今回のコラボレーションメニューは、10月19日(土)〜11月24日(日)まで期間限定で提供されます。さらに、10月19日(土)~10月23日(水)の期間は、ピエール・ガニェール氏が来日して直接腕を振るいます。また、今回のために特別に考案された「LE PLUS COURT」と「LE GRAND MENU」の2種のコースメニューに合わせて、『ペリエ ジュエ』の最高醸造責任者 エルヴェ・デシャンによるシャンパーニュのペアリングメニューもご用意いたします。

Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール

Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール

 

1950年、フランス・アピナック生まれ。
料理人の両親を持つ4人兄弟の長男、パリやリヨンで料理人としてキャリアを積んだ後、1977年父親の経営するレストランを引継ぐ。
1981年に独立、サンテチエンヌに自身の名前を冠した「ピエール・ガニェール」 をオープンし、2つ星を獲得。
1993年パリに移転後、瞬く間に3つ星を獲得。
1996年に1度店を閉めるも、その半年後パリに再び出店。
1997年に2つ星、1998年には見事3つ星を奪回。その芸術的センスとおいしさ溢れる料理が多くのファンを魅了し続ける。日本には、2005年東京・南青山に初出店(2009年閉店)。
2010年3月、ANA インターコンチネンタルホテル東京内に開業。
現在は、パリ(3 店)、クールシュベル(フランス)、ニーム(フランス)、ボルドー(フランス)、ラ・ロシェル(フランス)、ロンドン、ドバイ(2 店)、香港、上海、ソウル、ラスベガス、ダナン(ベトナム)、東京など、世界9ヶ国で 23店舗を展開中。

ピエール・ガニェール

ペリエ ジュエ × ピエール・ガニェール コラボレーションメニュー概要

 

■期間
2019年10月19日(土)〜11月24日(日)
*10月19日(土)ディナータイム〜23日(水) ピエール・ガニェール氏来日
■場所
ピエール・ガニェール
東京都港区赤坂1-12-33
ANAインターコンチネンタルホテル東京 36階
■営業時間
Lunch 11:30~13:30(L.O)
Dinner 18:00〜20:30(L.O.)
定休日 月曜日(但し、11/4 Open、11/5 & 11/15ディナータイム Closed)
■お問合せ
03-3505-9505(受付時間 10:00〜21:30)

ペリエ ジュエ × ピエール・ガニェール コラボレーションメニュー

■スペシャルコラボレーションメニュー
※11月24日(日)まで提供 (消費税・サービス料別)

 

*昆布のアンフュージョンで絡めた毛蟹 カリフラワーのスミテ
 貝類のマリニエールと牡蠣のアイスクリーム
*帆立貝のロースト パルメザンチーズの香る洋梨と根セロリ
 帆立貝のムースとブイヨンゼゼット
*光沢のあるオマールブルーのエギュイエット オリーブオイルのエミッショネ
 マンゴーと人参のブレゼ
*黒鮑 蒸した鴨フォアグラ 季節のキノコ ディアブルソースとともに
*鱗焼きにした甘鯛 アンディーブともやし アンチョビバター
*黒毛和牛フィレ肉と雲丹 青海苔を効かせたジャガイモのピューレを添えて
*洋梨のローストとパッションフルーツ オッパリーヌ シブストクリーム
 花束 ヴァニラの香るパンナ・コッタ 黒豆
*コーヒー・紅茶とともに チョコレートのガナッシュ プラリネ

 

-LE PLUS COURT ¥25,000
毛蟹/帆立貝/甘鯛/黒毛和牛肉/デザート/小菓子/コーヒー

-LE GRAND MENU ¥35,000
毛蟹/帆立貝/オマール海老/鮑/甘鯛/黒毛和牛肉/デザート/小菓子/コーヒー

-LE PLUS COURT ペリエ ジュエ シャンパーニュペアリング ¥13,000
ペリエ ジュエ グラン ブリュット/ペリエ ジュエ ベル エポック ロゼ 2010/ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ

-LE GRAND MENU ペリエ ジュエ シャンパーニュペアリング ¥20,000
ペリエ ジュエ グラン ブリュット/ペリエ ジュエ ブラン・ド・ブラン/ペリエ ジュエ ベル エポック 2012/ペリエ ジュエ ベル エポック ロゼ 2010/ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ

※市場の都合により、メニュー内容は変更となる場合があります。
※表記価格に別途サービス料13%消費税10%が加算されます。

期間限定スペシャルコース

ペア2組様に 期間限定スペシャルコースご招待

 

ペリエ ジュエ×ピエール・ガニェールのスペシャルメニュー「LE PLUS COURT(ペリエ ジュエ ペアリング付)」を、抽選でペア2組様にプレゼントいたします。詳しくは、下記特設キャンペーンサイトよりご覧ください。

■応募期間
~10月22日(火)まで
■特設キャンペーンサイト
https://jpspecial.perrier-jouet.com/2019/designart

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