3月

【青山有希×Perrier-Jouët】
ディナーのご案内

五感で感じる非日常の舞台「青山有希」。
有希では、見る・聞く・味わう・香る・触れる ─ 五感のすべてが重なり合い、日本の美意識を体感できるひとときをご用意しました。
“有” は今ここに「在る」こと。“希” はごくわずかな「一瞬の尊さ」。「有希」という名には、目の前にある料理、空間、ひとときを慈しむように味わってほしいという思いが込められています。
“美しさの気配が、そこにある” という意味。
味・香り・音・光・所作 ─ そのすべてを通じて、日本の“美” を語らずに伝える物語体験を提供します。
ただ味わうだけではなく、香りや音、空間の余白まで取り込み、心と身体に「物語」を刻みます。

こちらのイベントは、店舗へ直接お申込みください。

◆イベント名称
【青山有希×Perrier-Jouët】ディナーのご案内
◆会場
青山有希
◆会場住所
〒107-0062東京都港区南青山2丁目5-9 Aristo 南青山II 1F
◆日時
2026年3月7日(土)　
◆開始時間
第1回目START 17:30(2時間)
第2回目START 20:30(2時間)
※一斉スタートとなります。万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願いいたします。
◆料金
おひとり様 66,000円(消費税・サービス料込み)
◆形式
カウンター席　各回6名様限定
◆シャンパーニュ
ペリエ ジュエ グラン ブリュット
ペリエ ジュエ ベル エポック 2016
ペリエ ジュエ ベル エポック 2012 マグナム
ペリエ ジュエ ベル エポック 2008 マグナム
ペリエ ジュエ ブラゾン ロゼ
＜おひとり様各種1杯ずつ＞

◆料理長について
柴田絵人料理長

自ら海に立ち、命と対話する料理人。
京都・丹後出身。
幼少期より自然と海に親しみ、和食店での下積みを経て2018 年、寿司割烹「とと」を開業。
その後、予約困難店として知られる「壱（にのまえ）」にて研ぎ澄まされた審美眼と技を磨く。
柴田の料理は、仕入れから始まる。
彼は自ら漁に出て魚を締め、生産者と直接会話を重ね、 その日一番の命を見極めることを欠かさない。
「食材の声を聞くことが料理の第一歩」
その想いを込め、一皿一皿に静かな衝撃と深い余韻を宿らせる。
お客様の五感と共鳴し、その夜だけの物語を紡ぐために。
柴田絵人が舞台裏から届ける、有希の真髄をお愉しみください。

◆メニュー内容
お品書き
・スープ
・先付  　百合根とキャビアの飯蒸し
・椀    蟹
・造り  　１種
・鮨    ３種
・口代わり　月光百合根の玉地蒸し
・焼肴  　サワラ焼き　レモンオリーブ
・揚物  　ふぐ白子唐揚げ
・肉  　（焼き　か　すき焼き）
・食事  　ご飯
・甘味
※食材は仕入れ状況によって変更する可能性ありがあります。

◆アンバサダー
クリストファー・シュビヤー
*事前にお約束したアンバサダーが参加出来ない場合がございます。予めご了承ください。

◆お申し込み
店舗に直接ご予約ください。
03-6271-5029 (受付 12:00～18:00） 

◆キャンセルポリシー 
7日前からのキャンセル    30%
3日前からのキャンセル    100%

◆ホームページ
青山有希 | 東京・南青山