Séverine Frerson

AFFINITÉ & ASPIRATION

Chef de caves de Perrier-Jouët, Séverine Frerson ressent une affinité particulière avec Rose-Adélaïde Jouët, fondatrice de la Maison avec Pierre-Nicolas Perrier. Elle s’identifie à certaines facettes de la personnalité de cette dernière, notamment son caractère affirmé et indépendant. En parcourant les archives de la Maison Perrier-Jouët, Séverine Frerson découvrit que Rose-Adélaïde Jouët occupait une place de choix dans la réception des visiteurs et dans la présentation de la Maison et de ses cuvées. Comme Séverine Frerson, elle attachait beaucoup d’importance à l’échange et au contact humain.

Je suis fascinée par Ephemera, une œuvre commandée par Perrier-Jouët au duo de designers Mischer’Traxler. C’est une immense table en chêne incrustée de différents motifs végétaux, de fougères, de champignons et de fleurs qui se rétractent dans la table dès que quelqu’un approche. Cette œuvre soulève de nombreuses questions sur notre relation à la nature, et même sur l’essence de la vie.

LES TEXTURES DU VIN

En matière de dégustation de vins, la sensibilité de Séverine Frerson fait la part belle à la texture. Elle se souvient qu'elle a toujours aimé toucher les feuilles et les raisins de la vigne. Et au cours des deux décennies passées dans le métier, elle a affiné son sens du toucher jusqu’à ce qu’il devienne aussi important pour elle que son odorat. En tant que chef de caves, elle inculque à son équipe son approche innovante et fait le lien entre le langage floral de la Maison Perrier-Jouët et celui des textures, afin d’atteindre une précision et une perfection toujours plus grandes.

UN AVENIR DURABLE

La huitième chef de caves de la Maison Perrier-Jouët s’est fixée pour mission de perpétuer le style et la qualité de la Maison tout en la faisant entrer dans une nouvelle ère. Évoluant depuis sa fondation dans le respect de la nature, la Maison Perrier-Jouët donne un coup d’accélérateur à ses initiatives environnementales afin d’atteindre ses objectifs ambitieux. Déjouer les caprices de la météo et mettre en place des méthodes de cultures innovantes, plus durables, ne sont que quelques-uns des défis que Séverine Frerson espère relever au cours des prochaines années en s’appuyant sur sa passion et son inspiration et en mobilisant toute son énergie et sa créativité.