two centuries

DEUX SIÈCLES DE TRANSMISSION

En deux siècles, seulement 7 Chefs de Caves se sont succédés,
préservant ainsi les secrets d’un style unique.

Hervé Deschamps devient le 7ème Chef de Caves de la Maison Perrier-Jouët en 1993. Auparavant, 10 ans aux côtés de son prédécesseur lui ont permis de maîtriser les subtilités de la signature Perrier-Jouët et sa tonalité florale unique. Gardien de ce savoir, il perpétue et cultive désormais ce précieux héritage, façonnant, ciselant et taillant avec minutie chacun des crus qui entrent dans la composition de ses créations lors de l’assemblage.

Travaillant à la cuve, parcelle par parcelle, le Chef de Caves goûte et teste encore et toujours jusqu’à isoler les crus, faisant de chaque cuvée une vin unique qui laisse s’exprimer toute l’élégance et la finesse caractéristique de la Maison Perrier-Jouët. «Je me lance sur mon projet d’assemblage en une seule fois, comme le jet créatif de l’artiste où intuition, sensibilité et savoir-faire se rencontrent sans que vous puissiez dire comment…» Hervé Deschamps.