BELLE EPOQUE 1996

Maturità e freschezza.
Un paradosso sorprendente,
una dualità inattesa.
L'opera del tempo.

belle epoque 1996 bottle

NOTE DI ELABORAZIONE DEL VINO

UNA SORPRENDENTE ILLUSTRAZIONE DELL'ARTE DEL MILLESIMATO SECONDO PERRIER-JOUËT

Un millesimato raro, custodito da anni nel silenzio della cantine Perrier-Jouët, espressione autentica di una tradizione che risale al lontano 1811.

Dal 1811 la Maison perpetua l'arte del millesimato, scegliendo vini prodotti in annate straordinarie e affidandoli al silenzio delle cantine. Questi vini presentano le caratteristiche proprie della loro annata di produzione, ma illustrano tutti, al contempo, la ricchezza dei vigneti Perrier-Jouët. 65 ettari, un voto del 99,2% sulla scala dei grand cru. Dei vigneti situati nel "triangolo magico della Champagne", in una posizione perfetta che consente agli chardonnay di giungere a un livello ideale di maturazione, con generosi aromi di fiori bianchi, come gli anemoni del Giappone che decorano la bottiglia, creati da Émile Gallé nel 1902.

Una natura sublimata dal savoir-faire della Maison, tramandato da oltre 200 anni e custodito, nell'intero periodo, da soli sette Chef De Cave. Formatisi ciascuno presso il proprio maestro, gli Chef de Cave custodiscono gelosamente i segreti dell’assemblaggioe li tramandano di generazione in generazione come nella tradizione artigiana, garantendo la perennità di quello stile particolare che contraddistingue la Maison Perrier-Jouët. Hervé Deschamps, attuale Chef de Cave e custode di questo prezioso savoir-faire dal 1993, ha lavorato per dieci anni a fianco del suo predecessore prima di poter lui stesso divenire il depositario dello stile della Maison e della sua tonalità floreale unica. Hervé Dechamps concepisce ogni cuvée come un'opera unica, modellando e perfezionando con precisione artigianale ciascuno dei cru che, con l'assemblaggio, andranno a costituire le sue creazioni. L'obiettivo è quello di comporre vini che esprimano tutta l'eleganza e la raffinatezza di Perrier-Jouët.

Il 1996 fu un'annata fuori dalla norma. A dispetto delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, il mosto raggiunse un equilibrio perfetto tra zuccheri e acidità, promettendo vini di grande longevità. La promessa si conferma oggi in una cuvée particolarmente sorprendente. L’assemblaggio è stato realizzato con il 50% di chardonnay, con i grand cru di Cramant, Avize et Chouilly; il 45% di pinot noir con i grand cru di Mailly, Aÿ, Verzy, Cerzenay e Bouzy; e il 5% di pinot meunier (Dizy, Hautvillers, Venteuil).

Un prestigioso cofanetto in legno, che reca incisi il millesimo e l'iconico anemone della Maison, sottolinea il valore di questo raro champagne.

Conoscere tutti i dettagli della costanza senza compromessi della Maison Perrier-Jouët

 

APPUNTI DI DEGUSTAZIONE

IL PIÙ SORPRENDENTE E IL PIÙ CONTRASTATO DI TUTTI I MILLESIMATI PERRIER-JOUËT

Maturità e freschezza si uniscono in un'illustrazione tanto sorprendente quanto eccezionale dello stile Perrier-Jouët.

Per la prima volta dal 1811, anno della sua fondazione, la Maison Perrier-Jouët invita a conoscere alcuni rarissimi millesimati, custoditi per anni nel segreto delle sue cantine. Hervé Deschamps ha selezionato alcune bottiglie di cuvée Belle Epoque oggi ormai quasi introvabili: 1982, 1985, 1996. Vini che hanno attraversato gli anni conservando tutta la loro autenticità e che dimostrano oggi la costanza di uno stile unico, noto per la sua eleganza floreale e per i suoi aromi raffinati.

«Rivelare questi vini significa condividere con gli altri ciò che ho provato nel momento della loro creazione. Questi champagne raccontano una storia ricca di emozioni»

Hervé Deschamps, Chef de Cave

 

ASPETTO:

Cattura lo sguardo un colore giallo dorato dai riflessi delicatamente brillanti, accompagnato da un perlage fine e persistente.

NASO:

Il naso fine e delicato regala sentori di frutti maturi, gialli e con note di acidità che evolvono rapidamente verso aromi di agrumi canditi e di marmellata d'arancia, per terminare su morbide note di burro e un finale al profumo di caramello al latte.

PALATO:

L'attacco è caratterizzato da una nota di leggera acidità che si rivela poi persistente e capace di far emergere il magnifico bouquet floreale di questo millesimato.

«Una pietra preziosa che solo il tempo saprà sublimare» Hervé Deschamps, Chef de Cave.

 

Il naso fine e delicato regala sentori di frutti maturi, gialli e con note di acidità che evolvono rapidamente verso aromi di agrumi canditi e di marmellata d'arancia, per terminare su morbide note di burro e un finale al profumo di caramello al latte.

Il naso fine e delicato regala sentori di frutti maturi, gialli e con note di acidità che evolvono rapidamente verso aromi di agrumi canditi e di marmellata d'arancia, per terminare su morbide note di burro e un finale al profumo di caramello al latte.

L'attacco è caratterizzato da una nota di leggera acidità chesi rivela poi persistente e capace di far emergere il magnifico bouquet floreale di questo millesimato.

«Una pietra preziosa che solo il tempo saprà sublimare» Hervé Deschamps, Chef de Cave.

Scoprire gli altri millesimati rari Perrier-Jouët Belle Epoque: 1982 e 1985

 

BEAUTING: ASSOCIAZIONI CIBO-VINO FIRMATE
PERRIER-JOUËT

MATURITÀ E FRESCHEZZA

Un paradosso sorprendente, una dualità che si rivela al meglio nell'associazione con sapori contrastanti.

Nel 1902 Émile Gallé crea un volo di anemoni che verrà poi inciso sulle bottiglie delle più prestigiose cuvée di champagne Perrier-Jouët. Da allora la Maison resta fedele alla sua tradizione artistica. Quella stessa tradizione che è all'origine della nascita del Beauting: una concezione della gastronomia che fa incontrare il Bello e il Buono trasformando ogni piatto in un'opera d'arte, in perfetta armonia con ciascuna delle cuvée. Un'esperienza sensoriale unica, sia visiva che gustativa.

L'inattesa dualità di questo raro millesimato svelerà tutta la ricchezza del suo universo in abbinamento con delicate carni bianche accompagnate da funghi saltati e scalogni in crema. Sapranno farle eco anche i sapori morbidi e aciduli di un magret di canard all'arancia.

Esplorare il Beauting degli altri millesimati rari Perrier-Jouët Belle Epoque 1982 e 1985

 

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